2012-09-13

nmuffles: (Default)
маменька рассказала мне о вчерашней встрече с новым дирижёром.  пока я не забыла,  напишу про суп, уже очень он неплох получился.  а про дирижёра невозможно забыть, так что следующим постом.

репчатый лук, средняя луковица - настругать в кубики
крупный зуб чеснока, нарезать тонко, но не прозрачно, большими ломтями


нагреть кастрюлю с толстыми стенкам и плестнуть масла оливкового, на глаз или по вкусу.  в это масло капнуть немного кунжутового масла, если есть.  если нет - забыть о нём.   подождать, пока разогреется и

закинуть чеснок.  обжарить до светло-коричневого пахучего момента и выловить до крошки.

в кастрюлю же сбросить лук, хорошенько перемешать, накрыть крышкой и потушить несколько минут.
потом перемешать и ещё несколько минут потушить.  пока тушится

нарезать белой картошки молодой, один средний клубень или несколько маленьких, брусочками.

открыть банку красной чечевицы, готовой.  если нет, до за час до супа сварить, примерно один мерный стакан.  красная варится гораздо быстрее всякой другой, она мельче и нежнее.

закинуть картоху в лук, перемешать и подлить немного кипятка.

вынуть банку с мариноваными перцами и изловить один, который побольше.  стянуть обгорелую шкурку, если есть и нарезать по диагонали и ещё раз, по противоположной диагонали.   если банки в холодильнике нет, то можно купить заранее в магазине или потушить свежий, подлив чуток уксуса в сковордку и накрыв крышкой в последний момент.  подержать.

открыть кастрюлю, всыпать чечевицу, добавить весь перец, долить воды столько, чтобы суп был густым, но не превратился в кашу.  дать вскипеть и убрать на самый медленный огонь.

помыть укроп, утопив его в большой посудине с холодной водой.  держать в воде как можно дольше, тогда как можно больше песка осядет на дне.  если есть уже мытый в холодильнике, достать и нарезать сколько не жалко.   потом достать
оливки, любых размеров и вкусов, нарезать на шайбы штук 5-10 в зависимости от размера и пристрастий.

в мирно булькающий супец насыпать соли и распробовать.  добавить укроп и оливки, накрыть крышкой, выключить огонь и оставить до ужина.   подавать со сметаной и свежим хлебом.